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儿童补铁餐—蔬菜鸡肝碎

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发表于 2013-7-29 15:55:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原料:
  鸡肝或鸭肝、包菜、胡萝卜。
  做法:
  1、鸡肝或者鸭肝切丁,洗去血沫,沥干水分备用。所有配的蔬菜切丁状,还可以其他蔬菜一起同炒。
  2、锅中放油后先炒蔬菜,半熟后留出空的半个锅底炒鸡肝,加稍许料酒。因为我的锅底比较大,可以同时炒,如果不行,可以分开,做两次炒蔬菜和炒肝。加点盐,生抽,鸡精,鸡精也可以不放。拌匀后出锅即可。(肝一定要充分炒熟)
  营养简介:
  1、动物的肝脏是排毒器官,它的营养价值也是非常的高。有丰富的维生素,微量元素。对于处于生长发育旺盛阶段的孩子来说,尤为重要。每周吃上一次,每次吃上半个鸡肝或者鸭肝,这样的孩子肯定不会缺铁,身体棒棒!只要不是过度食用,根本就不用担心毒素会被人体吸收,要知道,我们人体自身也是有新陈代谢排毒系统的。
  2、铁的补充有两种来源:一种为食物,含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22%,鱼、贝类吸收率为11% ,其他有大豆、海带、油菜等。维生素C有明显促进铁吸收的作用另一种为药物,口服药品为首选,长期小量服用。
  3、动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”,人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低依次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。作为补血佳品,动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算,鸭肝含铁最高,为23.1毫克,猪肝含铁22.6毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁7.8毫克,羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅数量多,而且比较容易吸收。此外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,使人面颊红润、精神振作。

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